天然本まぐろ炙り味噌漬70ｇ×2

天然本まぐろ炙り味噌漬70ｇ×2

羽床の粋を極めた絶品の美味

北緯６０度、北極にほど近い極寒の海【アイルランド沖】は本まぐろの最北の漁場です。
日本のまぐろ船でもほんの数隻しか漁を許されていないこの特別な漁場で漁獲された１００ｋｇを超える大型本まぐろは、船上で丁寧に下処理を施され、マイナス６０℃の超低温で鮮度を保ったまま、日本で水揚げされます。
この本まぐろは、水揚げ量が極端に少なく市場にほとんど出回ることはなく、その品質の良さや価格から高級料亭や高級すし店が主に使うまさに玄人が選ぶ極上の本まぐろです。

当店ではこの本まぐろの中から、【脂の甘み】と【濃い味わいの赤身】が絶妙なバランスの【背トロ】と呼ばれる中トロ部位を厳選し、特製の味噌床でじっくり熟成させ、素材の旨みを最大限に引き出しました。そのまま生で食してももちろん美味しいのですがもうひと手間。表面を直火で炙ることで、味噌の香ばしさと天然本まぐろ独特の酸味と脂の甘みが口いっぱいに広がる当店独自の味わいに仕上げました。

美味しさを閉じ込めるため、刺身状にスライスして急速冷凍していますので、ご自宅では解凍するだけの調理いらず。そのまま酒の肴にも、白いご飯載せて丼にしても。使い切りの本わさびもセットにしています。
日常の食卓を三崎のご馳走で特別な時間を楽しんでいただければ幸いです。

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価格 : 3,780円 (税込)
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